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桑名特産品【はまぐり・しじみ】
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有限会社マルヨシ水産
〒511-0034三重県桑名市地蔵147-3
電話:0594-23-4006(代)
ファックス:0594-23-3185


 ■会社案内

  社 名:有限会社マルヨシ水産
住 所:〒511-0034 三重県桑名市地蔵147-3
電 話:0594-23-4006(代)
ファックス:0594-23-3185
創 業:大正2年
(平成2年7月に有限会社マルヨシ水産として法人化)
代表者名:水谷 隆

当社周辺地図

 ■輸入はまぐりの入荷から工場出荷までの作業工程

【輸入蛤の入荷】

■中国産の輸入蛤は、入荷されてすぐに出荷されるのではなく、厳しい検査や選別の工程を経て、大事に育て上げられた後に製品として出荷されます。

■輸入蛤の産地
中国江蘇省如東(通称:上海産)

【池入れ作業】

■中国より輸入した蛤の元気を取り戻させる為、揖斐川で取れた栄養分をたくさん含んだ砂の中に数日間寝かせます。
この作業によって輸入蛤は長旅の疲れから開放され元気を取り戻します。

【池出し作業】

■池の中で数日間活かせて元気になった蛤を「※1じょうれん」を使って砂の中から掘り出します。
死んだ貝などは「※2砂上蛤」といい、砂の上に出てくるので「じょうれん」で掘り起こす前に、池の中から手作業で「砂上蛤」を取り除きます。

■池の中の蛤を獲る池出し作業完了後は水を抜いて砂地を耕し、元気な砂地に戻します。
この後は工場内にて再度選別が行われ、いいものだけが出荷されます。

※1じょうれん
砂の中の貝を獲る為の道具を「じょうれん」といい、「じょうれん」を使って作業をする事を「まき」といいます。

※2砂上蛤
砂の中に潜る事ができない元気のない蛤の事をいいます。
 【選別作業】

■水揚げされたはまぐりは、人間の手作業により一個ずつ丁寧に選別されます。

※新鮮な蛤の見分け方
2個の蛤を打ち合わせて、澄んだ音が出るものが新鮮とされており濁った音が出るものは鮮度が落ちていると同時に身の入りもよくありません。

 【出荷】

■輸入蛤の入荷から出荷までの流れ
  1. 毎週土曜日午後に上海港を出港
  2. 月曜日大阪港に入港(三日間の貝毒検査)
  3. 木曜日入荷
  4. 入荷した蛤を池で一週間活かし込みを行う
  5. 活かし込みをした蛤を水揚げする
  6. サイズ分別作業(工場内)
  7. 砂だし(工場内)
  8. 最終選別 ※空・割れ貝・死貝の除去
  9. 出荷